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用料:小鲫鱼3条、料酒适量 、鲫鱼家常鲫鱼家常糖适量 、汤的汤醋适量、做法做法葱花适量 、窍门葱姜蒜适量 、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1 、准备所需材料 。将鲫鱼杀洗干净 ，在鱼的两面划上斜刀 ，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分 。
2 、锅里倒油烧热 ，放入鱼 ，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3 、加入料酒 、李锦记天成一味 。再加入李锦记秘制红烧汁 ，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
制作食材
主料 ：鲫鱼（2条） 、厨邦味美鲜酱油（2勺） 、姜片（2片）
调料 ：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣） 、料酒（2勺）
制作流程
1.准备好调料 ：小葱一把 ，蒜片，姜片。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀 。用少量的盐抹在身上 ，一来入味 ，二来待会煎的时候不容易粘锅 。
3.热锅冷油 。
4.下姜片 。
5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎 。
6.煎至两面金黄 。
7.下蒜瓣 、葱 。
8.倒入料酒 。
9.倒入美味鲜酱油 。
10.把鱼拨到一边 ，把从煎香 。
11.倒入清水，没过鱼 。
12.大火烧开。
13.加入一勺白糖提味。
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花 。即可享用 。
1.准备食材 ：一条鲫鱼 、葱 、姜 、蒜 、料酒 、小米辣和豆瓣酱 。
2.准备一条鲫鱼清洗干净 ，然后在两面都划上几刀备用 。
3.把准备好的鱼放入碗中 ，然后加入3勺料酒和一勺盐用手揉搓均匀 ，然后在鱼肚里放入两片姜片去腥 ，最后在鱼表面放几片姜片腌制10分钟备
4.起锅烧油，油热把腌好的鲫鱼放入锅中用中火煎 ，煎至两面金黄捞出备用 。
5.起锅烧油 ，放入葱姜蒜炒香，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀 ，然后加入2勺生抽、2勺料酒和1碗清水翻拌均匀 ，然后把炒好的鲫鱼放入
6.鲫鱼煮好出锅前淋入淀粉水勾芡，再加入少量盐和半勺鸡精调味 ，最后撒上小米辣和葱花点缀出锅即可。
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